CONSEJOS BASICOS PARA LA MANIPULACION DE ALIMENTOS

Pon esta informacion en la puerta de tu nevera o aparador para tenerla siempre a mano como referencia rapida. Asegurate de que todos los que manipulen alimentos en casa, principalmente los que cuidan a los niños, sigan estos consejos sencillos e importantes en el momento que van a hacer alguna preparación.

Coloque esta información en la puerta de la nevera o un lugar visible en la cocina.

Higiene

1.- Siempre lavate las manos con agua y jabon antes de manipular los alimentos como también despues de su preparación.

2.- de inmediato lavar las tablas de cortar, cuchillos, mesones y todos los utensilios utilizados con alimentos crudos como son: carnes, mariscos, pollo, etc. evitando que cualquier bacteria quede alli, se debe hacer con la siguiente solucion: 2/3 de taza de cloro por galon de agua, para facilitar esta labor, podemos utilizar un atomizador.

3.- Importante: nunca coloques alimentos que ya estan listos para consumir en las tablas o mesones donde antes estaban los productos crudos, utilicemos otros recipientes.

Descongelacion.

1.- Siempre descongela los alimentos dentro del refrigerador. Nunca los descongeles a temperatura ambiente.

Cocción

1.- Cocina los alimentos hasta que alcancen su temperatura interna apropiada o verifica si estan listos con un termómetro.

Las siguientes son algunas temperaturas básicas:

Carne
° Farenheit
° Centigrados
Res (molida)
160°
71°
Res, Ternera y Cordero (Asados, chuletas, bistecs)
160°-170°
71-76
Cerdo
160°
71°
Pollo ó Pavo (Pechuga)
170°
76°
Pollo ó Pavo (Patas, muslos y alas
170°
76°
Pollo ó Pavo (molida)
165°
73°

Cuando no uses un termómetro, fíjate en los detalles siguientes para saber cuando están listos los alimentos:

Los alimentos despiden vapor

La carne y el pollo sueltan un jugo claro, no rosado

La carne de cerdo, ternera y pollo está blanca por dentro, no rosada ni roja

Los mariscos lucen opacos y el pescado se desmenuza fácilmente con un tenedor

Las yemas de los huevos están firmes, no líquidas, y las claras lucen opacas

Conservacion

1.- Siempre pon a marinar los alimentos en el refrigerador y no el el mesón a temperatura ambiente. Desecha las marinadas que se haya hecho con carnes, aves o pescados y mariscos, crudos.

2.- Guarda la carne, las aves, los pescados y mariscos bien envueltos en la parte inferior del congelador. Esto evita que los jugos crudos caigan sobre otros alimentos.

3.- Refrigera o congela los productos perecederos, la comida preparada y los sobrantes. No los dejes a temperatura ambiente por mucho tiempo.

 
Alejandro Patiño ®2016